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2018
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对于酸奶我们并不陌生，超市冷藏柜中形形色色的酸奶有时候常常让我们眼花缭乱，酸奶作为人们日常饮食中不可缺少的食物，其对机体健康都有什么好处呢？看看下面这些研究吧！【1】希腊酸奶vs原味酸奶vs低脂酸奶 你如何选择一种最健康的酸奶？新闻阅读：Plain， Greek， low-fat？ How to choose a healthy yoghurt酸奶是世界上最古老的发酵乳制品之一，其发源可以追溯到人类文明的开始，当人类开始驯养动物生产牛奶时，对于牛奶的保质期，人类就需要想出一些解决方案了。yoghurt（酸奶）一词来自土耳其，也就是说，在酸奶的生产过程中，牛奶会发生凝结或增稠的过程。与牛奶一样，酸奶也富含钙质和蛋白质，而且其还能为机体提供其它营养成分，比如碘、维生素D、B2、B12和锌等。但酸奶的营养要高于牛奶，主要的原因是发酵的过程会让其更易于被机体所消化，因此营养物质就可以很轻松地被机体所吸收。然而酸奶也有很多类型，比如希腊酸奶和液态酸奶，以及一些添加水果和益生菌的酸奶，那么你知道哪种酸奶最健康吗？通过向鲜奶中引入一些特定的细菌就能制作酸奶了，比如嗜热链球菌、德氏乳杆菌和保加利亚乳杆菌等。通常情况下这些细菌都会在酸奶中出现并且形成酸奶发酵液，它们的协同关系是最终产品一致性的关键因素，同时这也能够带来一些健康益处，比如降低机体腹泻的严重程度和持续时间等。【2】J Nutr and ...